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行业新闻

肇庆裹蒸粽 粽香飘四方

发布时间:2020-07-27点击量:95

最有名的粽子当属广东粽子。广东粽子中,最负盛名的是肇庆裹蒸粽。为什么呢?因为肇庆裹蒸粽子是在我们肇庆是最出名的,甚至有不少的游客为了吃上正宗的肇庆裹蒸粽子而不惜远行到肇庆这边呢。那它有什么地方吸引人呢?为什么它会如此地出名呢?不外乎是好吃这一点啦。肇庆裹蒸粽之所以成为肇庆头号美食,在于其最大的特色是味道浓郁,馅料丰富,切开时色香味俱全,卖相极佳,吃起来香软可口。而其根本原因是在于它一贯以来的讲究在选材用料及其规矩严格的制法上下功夫,小到粽子的粽叶,大到馅料的选择都是要经过严格的把关的。


舌尖上的肇庆裹蒸粽制作过程做好一个裹蒸粽,真系好唔简单!用料及制法上规矩极其严格——自己腌制的咸蛋黄、提前两天腌制五花腩、晚造糯米、精选东北绿豆等,配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮盐等,用泡软洗净的上好鼎湖山柊叶,加以咸草绳捆绑密实。


咸鸭蛋,精选飚油咸蛋优选农家香糯米,粒粒饱满壮实,富含水分优选农家香糯米,粒粒饱满壮实,富含水分肇庆裹蒸粽好吃,全在于一块浸过糖水的肥猪肉。需将这片甜肉包在粽子里再拿去煮,猪油在煮的过程中融化,裹着每颗米粒,又因为浸过糖水,微微带甜,加上粽子包裹着不同馅料,吃起来又咸又甜,绝对让人上瘾!正宗的肇庆裹蒸粽,一定要用柴火来煮,掌握火候的关键;先用猛火蒸煮8小时,再用小火蒸煮2小时;这样煮出来的粽子除了食材本身的鲜香外,还带着淡淡的柴火香!新鲜出炉的粽子需要晾在竹竿上1个小时,等到粽子的水充分晾干肇庆裹蒸粽相比其他地方传统粽子要大,单个蛋黄的粽子300-400克用料比较足粽子由外到内:糯米、绿豆、咸蛋黄、肥猪肉、肇庆裹蒸粽的特点比较精致,比较有层次感的馅料让你吃起来感觉特爽!朋友的鼓励与支持给了我很大动力,坚持跟大伙分享妈妈做的肇庆裹蒸粽或许粽子不一定是最好吃的,但一定是最干净卫生,绝不添加任何防腐剂



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