订购热线0755-28264499

联系我们

咨询热线:18125287080
公司电话:0755-28264499
公司邮箱:dhsfood@163.com
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场

企业新闻

千年“鼎湖山裹蒸粽”过节依然飘香

发布时间:2022-09-05点击量:18

肇庆人过节吃鼎湖山裹蒸粽,如同肇庆人制作端砚,属传统手艺。肇庆裹蒸粽不是传统的粽子,粽子与纪念屈原相关,而鼎湖山裹蒸粽是感念包公。


据说包拯在古端州(今肇庆)因政绩突出被调往京城,赴任之际,端州百姓用家中最宝贵的糯米、绿豆,加上过节才能吃到的猪肉,制作成一种形状像铁拳的食物,让包拯带着路上吃。因此,裹蒸粽,更像包公铁拳的形状。


记者在肇庆城区看到,除了“鼎湖山品牌”外,平时裹蒸粽都是饭店和饭馆制作,以品牌招揽顾客。只有逢年过节这样的重要日子,肇庆人都会购买鼎湖山裹蒸粽,并视为佳品馈赠亲友。


传统的“鼎湖山裹蒸粽”用料是糯米、去皮绿豆、半肥瘦猪肉作馅,加少许香料,用当地的冬叶包裹。


老肇庆人说,“鼎湖山裹蒸粽”的香,与“冬叶”有关。“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物种,生长在西江流入肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁,其厚叶中含有丰富的叶液,外表碧玉发亮,具有色绿、叶香、防腐、含天然的保鲜叶绿素等特点,用冬叶裹粽蒸,嫩滑甘香。


相传,肇庆裹蒸粽始于秦代,农民为方便田间劳作,用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,遂沿袭至今。据有关历史记载,汉代起,西江两岸城乡居民就有春节包裹蒸粽的习俗,作为出门拜年的必备礼品,寓意着丰衣足食和来年好运。


《南史》记录齐明帝吃裹蒸粽的趣事:“太官进御食,有裹蒸粽,帝十字画之,日‘可片破之,余充晚食’”。皇帝对裹蒸粽的喜爱和珍惜,表明裹蒸粽在当时声名高贵。


千年裹蒸粽千年香,肇庆裹蒸粽作为广东特产享誉海内外。在肇庆有公认的“鼎湖山”等多家裹蒸粽品牌,品种除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外,如今又加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸粽,被称之“鼎湖山特种裹蒸粽”,而“素食裹蒸粽”则是以花生、白果、冬菇做内馅,很受佛教信徒热捧。


联系我们

手机:18125287080
电话:0755-28264499
邮箱:dhsfood@163.com
地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
咨询热线/微信:18125287080 公司电话:0755-28264499 
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场
版权所有:广东鼎湖山食品有限公司 技术支持:鼎湖山食品技术部 ICP备案编号:粤ICP备2021014681号
网站首页 |关于我们 |产品展示 |品牌文化 |新闻动态 |企业客户 |天猫商城 |京东商城 |联系我们