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行业新闻

肇庆裹蒸粽粽历史有上千年历史,名字还是包大人起的

发布时间:2020-04-11点击量:189

    

   根据考证,肇庆人制作裹蒸粽源于秦汉时期,在六畜兴旺、五谷丰登,欢度春节农闲之时,和我们一样是“吃货”的祖先们就开始研究美食,有人发现用柊叶包裹糯米、猪肉,做出来的东西不但清香,而且存放数日不腐。后人代代相传,就慢慢形成了习俗。


   裹蒸粽主要流行于现在的端州区、鼎湖区和高要区,清代诗人王士祯的诗句“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香。”就是描写此景。


   裹蒸粽之名是包大人起的

   包裹蒸粽用的冬叶

   端州民间传说,包公任职端州期间,有位姓梁的衙役想请包公到家里吃饭但被婉拒,梁父敬重包公清廉,于是新年期间带上自制饭团去拜访包公,并请包公为此食物赐名,包公因梁父说的“裹好扎牢蒸半天”,就起名“裹蒸”,自此“裹蒸粽”之名便流传下来。


   裹蒸粽肥而不腻,甘香可口,风味独特,主要特色就是用冬叶作包裹,不仅令味道清香,还能保鲜。传统裹蒸粽的主要原料是糯米、绿豆和肥猪肉,米、豆、肉三者比例约为10:6:4,包裹好置于大缸中用猛火蒸煮7至8小时,直至糯米、绿豆和猪肉酥化为止。


   2009年10月,肇庆裹蒸粽制作技艺被列入了“广东省第三批省级非物质文化遗产名录项目名单”。


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