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行业新闻

鼎湖山裹蒸粽你知道怎么做吗?

发布时间:2021-07-19点击量:4

用料 >>

糯米、五花肉、绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。


裹蒸粽做法 >>

01,包粽的前一日,先把猪肉洗净去皮,切成小方块,调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。


02,绿豆洗净,浸过夜,然后用手搓擦出豆皮,再用清水掏去,豆肉沥干水分,用少许生油、盐捞匀。


03,糯米洗净,沥去水分,加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。


04,裹蒸粽是选用干的柊叶包裹的(即干冬,要先用水煮开叶子,再用凉水擦洗干净,),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆。


05,放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等;销上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草结扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。用柊叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的清香味,吃起来特别可口。


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