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行业新闻

肇庆独有的美食,裹蒸粽又香又好吃,让你回味无穷

发布时间:2020-09-01点击量:162

在我们中国会在农历的时候过端午节,在那一天就有一个很重要的仪式就是要吃粽子,以此来纪念屈原。而且因为南北口味的不同以及地区人们的口味也不同,所以粽子的种类越来越多了。但是现在我想给大家大家介绍的裹蒸粽并不是粽子的一种,虽然它的外形也和粽子非常相似,而且名字中也有一个粽字,但是它和粽子还是有本质上的区别的。它是肇庆所独有的一种特产,当然也是传统节日的一种食俗。


但现在我们在肇庆的大街小巷上都可以看到有裹蒸粽卖,而且种类繁多,价钱也有很多种。一般3块钱到十几块的裹蒸粽都有,当然价钱不同,里面的馅料也有所差别。比如一般的裹蒸粽是用糯米和绿豆包裹着五花肉。现在因为了迎合更多人的口味所以现在裹蒸粽里面的馅料种类也众多了,比如里面有冬菇有瑶柱有栗子以及花生等等,一般来说里面的馅料越多,价钱也相对地越多。


除了馅料讲究之外,其他的一些配料也非常讲究,比如里面还要加入适量的盐精、曲酒以及五香粉等。每家每户做出来的裹蒸粽味道都有些许差异,这就是因为他们的配料的用量不同。而且馅料这些东西准备好后,然后用肇庆当地产的冬叶包裹起来,外形和粽子也有差别。首先从外形来说裹蒸粽的外形一般像枕头形状或者四角山包形状,而且个头一般是我们常见的粽子的两到三倍。所以一个粽子其实已经足够一个成年男子一顿的饭量了。为什么肇庆的裹蒸棕那么大?当然这也是有缘由的,下面我们细细说来。


肇庆的裹蒸棕其实在整个广东省都是比较有名的,但是关于它的由来很多人还是不清楚的。肇庆的裹蒸棕的历史由来也是比较悠久了,据说在秦代的时候就有了裹蒸棕的雏形。当时秦始皇当政,而我们都知道秦始皇是比较残暴的一个皇帝,所以那时的老百姓的苦役非常多,老百姓可不堪言。


当时在肇庆老百姓都在田间忙农活,为了节省一些回家吃饭的时间,所以他们不得不选择带些干粮出门,但是一般的干粮都是馒头和大饼,而干活又需要大量的体力,所以营养需求完全是跟不上的。但是如果带饭菜过去,饭菜从早上放到中午或者晚上已经变馊了,特别是在夏天炎热的时候。所以勤劳又智慧的肇庆老百姓想出了用竹叶裹着大米煮熟之后带到田间充当干粮,因为有了竹叶的包裹所以里面的大米没有那么容易坏掉,这就是最早的裹蒸棕了。


当然除了上面这个比较规范的传说之外,还有一个比较浪漫的传说就是一对苦恋情侣没有得到家人的赞同而被迫分开,男子上京赶考时,女子偷偷从家里跑出来带给他用竹子包裹着的已经煮熟的大米,让自己心爱的男子能在路上不饿肚子。男子高中状元后,皇帝想下旨让他当驸马,男子心念念远在家乡的女子誓死不从。每日抚饭团哭泣,公主感到遗憾遂问起缘由,男子跟公主全盘托出,公主大为感动就了男子还乡。后来这就变成了家家户户用来过节必备的裹蒸棕。


其实我更喜欢第二传说,因为很凄美。但是这大概也是后人杜撰的吧,但是不管怎么说裹蒸棕从此就在肇庆流传了起来,成为了在过年过节时必包的一种食物。而且在汉代的时候它也一度成为了贡品,可想而且连皇上都想吃的裹蒸棕到底有多好吃了。


裹蒸棕的蒸煮时间也比一般的粽子时间长,而且它一般都是用大缸以及大火煮到7到8个小时才可以食用。刚刚熟透的裹蒸棕就会飘出阵阵的清香,让人垂涎欲滴,入口松软可口甘香,糯米和冬叶配合的非常完美,常常让人回味无穷。不然肇庆的裹蒸棕也不会流传这么久都没有消失。反而随着时间的流逝被越来越多的人喜欢。


肇庆是一个旅游城市,但是来肇庆的每一个游客都会尝上一两个裹蒸棕,感觉好吃了还会打包几个回去给自己的亲朋好友常常,所以现在的裹蒸棕也当做了肇庆的一张美食名片以及来肇庆必买的最佳手礼。而现在为了适应市场上的需求,在肇庆已经有了专门的工厂出产裹蒸棕。而其中比较有名的裹蒸棕牌子是皇中皇裹蒸棕,听说他们产的裹蒸棕也被称为华南粽子大王。


所以有机会一定要来肇庆常常独有的裹蒸棕,美味又好吃,一定让你的肇庆之行锦上添花,不枉此行让你回味无穷。


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