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行业新闻

鼎湖山裹蒸粽香,能飘多远?

发布时间:2020-08-05点击量:150

  鼎湖山裹蒸粽是肇庆市传统产品,在岭南地区家喻户晓。经过多年的发展,如今的肇庆鼎湖山裹蒸粽行业已经步入产业化阶段,拥有了数个知名品牌。然而,记者日前调查发现,肇庆鼎湖山裹蒸粽行业如今因受资金、管理等多方面因素制约,发展势头趋缓,如今更是面临外来品牌竞争,出现省内市场占有率收缩的局面。专家警告,问题如不得到及时解决,不仅不能做大做强这一传统名牌产品,还可能导致这一传统品牌的丧失。


  鼎湖山裹蒸粽深受群众喜爱

  端午节前漫步在肇庆的大街小巷,空气中洋溢着鼎湖山裹蒸粽的清香。据记载,早在汉代,肇庆的城乡居民已有春节、端午节包鼎湖山裹蒸粽的习俗,一直沿袭至今。如今,它作为春节探亲拜年必备的礼品,寓意着丰衣足食和来年好运。南齐书有记载:在皇帝御食中,有“裹蒸”这一道菜。皇帝十分喜爱:“我食此不尽,可四片破之,剩余权当晚食。”清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮鼎湖山裹蒸粽的盛况:“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香。”


  据介绍,传统的肇庆鼎湖山裹蒸粽用料是精选的本地糯米、绿豆、半肥瘦猪肉作馅,加少许香料,用肇庆农村特产的冬叶包裹,放在大甑或铁桶(锅)中加水熬煮10小时,其甘香软滑,吃后齿颊留香,颇具补中益气,止夜尿和增加热能作用。传统鼎湖山裹蒸粽经过了多年的发展,由原来各家各户自产自食发展到如今大小鼎湖山裹蒸粽生产厂家林立,由开始时的家庭作坊式经营发展至如今大规模产业化生产,并且拥有了数个知名品牌,产品外销至港澳地区,甚至欧洲。同时,传统的鼎湖山裹蒸粽也几经变化,如今已是品种多样,除去传统的糯米、绿豆、猪肉馅裹蒸外,如今还发展出更具营养的黑糯米等新品种,新产品因适合大众口味而深受广大人民群众所喜爱。


  从外地到肇庆旅游的陈先生说,一直听说肇庆的鼎湖山裹蒸粽很出名,出门时亲戚朋友们就曾经交代过,回去时要给大家带肇庆的鼎湖山裹蒸粽作为礼物。自己也一直没有机会尝试,此次到肇庆旅游终于有机会一了自己多年的心愿。品尝过肇庆的鼎湖山裹蒸粽后感觉味道的确不错,用其作为礼物馈赠亲友非常适合。


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