中国最好吃的4种粽子大PK

粽子的南北之争可以歇歇了，

无论咸甜，好吃是硬道理。

我们走遍南、北、中、东部地区，

带来了全中国最好吃的四大粽子！

浙江嘉兴，经典鲜肉粽，

广东肇庆，1斤多重的裹蒸粽，

山西晋中，小黄米粽子，

福建泉州，超过5种馅料的烧肉粽。

下面的视频中，记录了当地人制作粽子的全过程，

看完之后，别忘了投票给你最馋的那款粽子哦。

① 浙江嘉兴鲜肉粽

我们先来到江南小城浙江嘉兴，

它以经典的鲜肉粽闻名，

无论趁热还是放凉吃都可口。

粽叶要形状修长、叶面宽整，

米则用新鲜的圆糯米，

肉选肥瘦相间的去皮夹心肉，

肥肉更是风味的精华所在，

加入调料腌制2-3小时，风味才纯正。

嘉兴人习惯用柴火大灶煮，

让粽子在锅里焖一夜，

第二天吃会更加软糯香浓。

② 广东肇庆裹蒸粽

识饮识食的广东在吃上毫不含糊，

而论粽子，还得数历史名城肇庆的裹蒸粽。

这种粽子个头很大，一般都在一斤以上，

很适合一家人分享。

这种粽子最特别的一点，

会加大量去皮绿豆，以增香解腻。

粽叶不是常见的干箬叶，

而要选新鲜采摘的柊叶，

在肇庆的田间地头，

很容易看到这种叶形宽大厚实的植物。

包裹蒸粽，会用特别的斗形模具来辅助成型。

将粽叶铺在模具上，放入馅料和糯米，

沿四个方向将柊叶对折后脱模，

再用水草捆紧才完成。

因为粽身巨大，煮起来要花很长时间。

当地人会用名山鼎湖山的泉水，

用桂枝木、松木为柴煮上10个小时，

这样的粽子才没有异味，带着自然的清甜。

为了适应现代人的口味，

裹蒸粽也在传统上演化出很多新的口味，

比如加了干贝、冬菇的八宝粽皇，

黑糯米粽，红豆馅的西米粽等等，

咸甜交替，形成了肇庆独特的粽子文化。

 其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽为代表，目前，市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等

③ 山西晋中黄米粽

在北方，最盛行的是甜口黄米粽，

简单、纯粹，有着最天然质朴的味道。

原料用到黄黏米，又叫黍子米、糜子，

这种典型的北方粮食本身具有一定黏性，

米要彻底清洗，

浸泡几天直至微微发酵。

只用一片粽叶，所以它个头较小。

捆粽子用的草绳，

是上一年秋天采收的马兰叶，

用温水浸泡后即可使用。

因为捆得简单，

煮时要在上面压一块砖头，

让粽子在上下浮动中不会变形。

黄米粽要冷着剥开才好成形，凉着吃，

蘸点白糖，甜津津的，朴实极了。

④ 福建泉州烧肉粽

福建粽子以泉州的烧肉粽最为突出，

传统上会用到五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋，

而“烧”在闽南语中，是热乎乎的意思。

肉要先炒糖色，再卤一下，

糯米则需用猪油、葱头、卤汁、盐调味，进行炒制。

其中馅料里鸡蛋不可缺少，

煮熟后剥去外壳，

用棉线划成4瓣。

泉州粽子个头大，

将三张粽叶叠加，折成漏斗状，

最后再装入馅料和糯米。

烧肉粽吃法特别讲究，

要配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉，

一口就颠覆对粽子的看法！

看了这么多粽子，是不是特别馋？

懒得自己做，又想吃到各地风味不同的粽子？