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企业新闻

鼎湖山裹蒸粽要走出家门

发布时间:2021-07-05点击量:8

  只要走在肇庆的大街小巷,到处都飘满浓浓的裹蒸粽香味,如何让具有2000年历史传统的肇庆裹蒸粽走出家门、走向世界一直以来都是广东鼎湖山食品有限公司最关心的热门话题。


  改革馅料创造裹蒸粽品牌

  传统的鼎湖山裹蒸粽用糯米、脱皮的当年绿豆、五花猪肉按照10∶6∶4的比例包制,再拌入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料,用当地的特产冬叶包制成金字塔形状,放在大甑或铁桶(锅)中加水熬煮10小时,边蒸煮边加入大量清水,直至糯米、绿豆和五花肉融化为止。这种制作方法自秦汉开始,已经沿袭了近2000年。这种鼎湖山裹蒸粽个头大,每个重一斤左右,而且馅料几十年来都没有大的变化,在激烈的食品市场竞争中很难有大的发展。


  但裹蒸粽具有很大的发展空间,对照国内知名的粽子企业,裹蒸粽需要在创造品牌上下功夫,积极采用新技术、注重新产品研发,形成国内外优质品牌。


  可喜的是,如今的肇庆裹蒸粽行业已经初步进入良性化发展道路,产销量节节攀升,并拥有了“鼎湖山”等知名品牌,


  期待行业标准规范市场管理

  有专家指出,如今肇庆市裹蒸粽行业不太规范,诸如质量和卫生、营养等方面的要求都是一片空白,这给裹蒸粽的整体形象带来了很大的影响。肇庆市市面上有很多无牌无证的小商贩,他们或是自己制作,或是通过其他渠道购进一些裹蒸粽,就沿街叫卖,打击了肇庆裹蒸粽这个行业品牌。


  因此,广东鼎湖山食品有限公司认为,肇庆市应该尽快组建裹蒸粽的行业协会,对全市的裹蒸粽生产和销售企业进行监督。各企业可以通过这一平台消除隔阂,团结一致向外开拓市场。同时,协会还可以在适当的时候举办一些推广活动、集会等。


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