鼎湖山裹蒸粽，清香四溢，入口松化爽滑，让人回味无穷！

在广东肇庆，鼎湖山裹蒸粽可是最出名的传统小吃之一。这种粽子最特别的是会加大量去皮绿豆，粽叶选新鲜采摘的柊叶，包的时候还需借助一种斗形模具辅助成型。鼎湖山裹蒸粽个头很大，一般都在一斤以上，很适合一家人分享，吃一个就很饱了。广东肇庆鼎湖山裹蒸粽，清香四溢，入口松化爽滑，让人回味无穷！

鼎湖山裹蒸粽似粽而非粽，内料以糯米、去皮绿豆、猪肉为主，外用本地特有的柊叶、水草包裹，形状酷似金字塔，因其个头硕大（略大于一个拳头），在广东饮食业中素有“茶点王”的别号。吃起来清香四溢，入口松化爽滑，让人回味无穷。每次打开热气腾腾的裹蒸粽，柊叶的香气扑鼻而来，糯米化为无骨的绵滑，让人越吃越想吃。

肇庆人制作鼎湖山裹蒸粽非常讲究的，首先要选用具有色绿、叶香、防腐的柊叶作鼎湖山裹蒸粽的外皮。然后将浸泡过的糯米和去皮绿豆、猪肉馅等用模具包出有棱角的鼎湖山裹蒸粽来。在模具中交错铺叠三到四片柊叶，舀一勺糯米，一勺绿豆，一两件花肉，再来一勺绿豆、一勺糯米，把柊叶折叠包紧，而后用两根水草“田”字形捆扎裹蒸。最后把鼎湖山裹蒸粽放到锅里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

肇庆人不但端午节包鼎湖山裹蒸粽，过年过节时也是串门送礼的佳品，受到男女老少的欢迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加讲究造就了它的历史和美味。端午节吃鼎湖山裹蒸粽是一种特殊的情怀，一种叫家的味道！鼎湖山裹蒸粽，包含的不仅仅是诱人的米香味，还有藏在米香后的人们赋予的真情美意。