肇庆特产-鼎湖山裹蒸粽

肇庆鼎湖山裹蒸粽，是广东省肇庆地区特色传统名小吃，节日食俗，粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆鼎湖山裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸粽的世习。肇庆鼎湖山裹蒸粽系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆鼎湖山裹蒸粽，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。

产地：广东省肇庆市

肇庆鼎湖山裹蒸粽，是广东省肇庆地区特色传统名小吃，节日食俗，粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆鼎湖山裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸粽的世习。肇庆鼎湖山裹蒸粽系粽子中的一种。用料包制特别。

一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆鼎湖山裹蒸粽，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

1.粽子特点

一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆鼎湖山裹蒸粽，则用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。

2.原料做法

包制肇庆鼎湖山裹蒸粽的主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹蒸粽一般一只约0.5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化为止。目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆鼎湖山裹蒸粽，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、腊肠、火腿、烧肉、烧鸭、虾米、栗子、半边咸蛋黄等，这种裹蒸粽被称之为肇庆特种裹蒸粽王。肇庆鼎湖山裹蒸粽香气横溢，入口溶化，甘香，是当地居民欢度春节的传统食品。

3.产品价格

目前，市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等，价格由十五元至两百多元不等。