订购热线0755-28264499

联系我们

咨询热线:18125287080
公司电话:0755-28264499
公司邮箱:dhsfood@163.com
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场

企业新闻

鼎湖山裹蒸粽:一份值得回忆的味道

发布时间:2020-04-23点击量:18

  在鼎湖山,有一味小吃,伴随着好多人从小时候到长大,几十年间,小店的位置在变化,周围的事物在变化,但是它的味道始终不变。


   方形的绿色块状被轻轻地放在盘子上,广东鼎湖山食品有限公司的员工双手熟练地打开藤、叶,再以他自制的工具将粽子分成九块,淋上一点时油和花生油。粽叶的清香扑鼻而来,粽叶的绿色浸入粽子,呈现在顾客面前的是一只色、香、味、形的裹蒸粽。唐代诗人孙元晏就曾作诗《齐·明帝裹蒸》赞扬裹蒸粽的美味:至尊尊贵异人间,御膳天厨岂等闲。惜得裹蒸无用处,不如安霸取江山。


   相传裹蒸粽始于秦代,最早作为农民田间劳作的干粮,在物质匮乏的年代,是最让人们感到温馨的食物,如今做裹蒸粽最出名的地方就是广东肇庆,家家户户逢年过节几乎都会做。而在鼎湖山,只要一提到裹蒸粽,大家就会想到广东鼎湖山食品有限公司,他们的裹蒸粽以猪肉、花生、绿豆、芋头为主馅,再加上秘制的香料酱,浓浓的香味吸引了很多过往的市民。


   为了保持粽子嫩滑甘香的口感,广东鼎湖山食品有限公司在鼎湖山采摘新鲜的冬叶,冬叶含天然的保鲜“叶绿素”。叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热功能。


   叶子采摘下来之后,就放入锅中煮沸,令叶子变得柔软,之后再一张一张洗干净晾好备用。这个时候,将绿豆炒干爽,猪肉裹上酱料,整个过程将近一个小时。在所有的材料准备后之后,一家人就摆好大圆桌,各司其职,默契十足。


   但是为了粽的品质和卖相更佳,广东鼎湖山食品有限公司必须严格控制蒸煮的火候和时间。因此,该公司坚持选用柴火来给粽子加温,因为他们相信柴火会在最大程度上保留粽子的自然香味。而蒸煮的时间也不宜过长,3个小时左右为最佳,所以为了粽子能在清晨新鲜出锅,一般都是在下半夜三四点开始煮。


   一份鼎湖山裹蒸粽,历经复杂的工序,沉淀下太多的乡情,也记载着鼎湖山的变迁,广东鼎湖山食品有限公司用自己的方式守护了很多人的回忆。


联系我们

手机:18125287080
电话:0755-28264499
邮箱:dhsfood@163.com
地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
咨询热线/微信:18125287080 公司电话:0755-28264499 
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场
版权所有:广东鼎湖山食品有限公司 技术支持:鼎湖山食品技术部 ICP备案编号:粤ICP备2021014681号
网站首页 |关于我们 |产品展示 |品牌文化 |新闻动态 |企业客户 |天猫商城 |京东商城 |联系我们