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行业新闻

你知道裹蒸粽的做法吗

发布时间:2021-04-12点击量:9

1. 超级大,一个粽子三个人都吃不完,一般最小也是0.5公斤以上。2. 一般粽子呈四面三角形,而裹蒸粽呈枕头状或是四角山包状。3. 粽叶是采用肇庆特有的冬叶,属凉性阴生植物,含丰富的叶绿素,生长于山谷、溪涧之间。


上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方,绿豆和糯米的比例是1:1,或者1:2。明火煲煮时间长,要10至12个小时,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止。制作主要材料: 去皮绿豆 猪肉 糯米 冬叶 咸鸭蛋黄。


制作方法:1.猪肉以肥瘦相间的为上乘,包粽的前一日,先把猪肉洗净去皮,分别切成小方块,调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀;2.选当年的上好的绿豆浸泡一天,去除外壳;3.糯米洗净浸泡半天;


4.绿豆和糯米加入适量的盐搅拌均匀即可开始包粽子;5.用碗(有条件的用模具包出来更漂亮)把三片冬叶给按一定形状给固定好(三叶环绕),然后铺一层糯米,再铺一层脱衣绿豆,再放3~4片肉和一斤咸鸭蛋黄;6.再铺一层绿豆全部盖住肉片和蛋黄,最后继续铺一层糯米,用三片冬叶盖住;7.之后需要压实,用冬叶四个方向对折,再压实,然后用席草绑好;8.煮粽子需要比较长的时间,用中火煮大概10至12时间左右,若干水的话,需要适量加水。


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